芝麻白與芝麻黑、芝麻灰的不同之處在于：芝麻白有粗花和細花之分。芝麻白粗花大花G602花紋寬多，有的容易跑花色，質量差的有黑斑、有色差的變土黃。芝麻白細花G603毛病較少，小部分黑斑、小白細色線。芝麻白板面加工方式磨光、火燒、荔枝面三種*常見。其他的還有機切面、拉絲面、自然面、菠蘿面、剁斧面等！市場走量芝麻白火燒面和光面*多。

芝麻白機切面，表面較粗糙，帶有明顯的機切紋路（大切下來板面未經過任何處理），干燥的機切面板面顯灰白色，遇水顏色變淺灰色。